Der Kapernstrauch

Der Kapernstrauch (Capparis spinosa) ist eine weitverbreitete, typische Pflanze im Mittelmeerraum. In seiner wilden Form kommt diese Pflanze auf den Balearischen Inseln gerne zwischen Feldmauern vor, sowie in felsigen Kliffs an der Küste. Kapern wurden früher im Mittelmeergebiet häufig für die Blütenknospen und für die noch grüne (nicht reife) Fruchtbeere kultiviert. Die großblättrige Blüte mit filigranen, weißen Blütenblättern und vielen, langen Stempeln ist besonders schön. Die Blüte ist aber kurzlebig; im Sommer öffnet sich die Blume am frühen Morgen, und ist dann zur Mittagszeit bereits abgestorben.

Möglicherweise wurde der Kapernstrauch bereits zu Beginn des zweiten Jahrtausends von den Mauren nach Mallorca gebracht. Auf Arabisch heißt die Pflanze al-Kabara (Alcaparra auf Kastellano, Taparera auf Katalan), was auf einen arabischen Ursprung der Pflanze auf Mallorca hindeuten dürfte.

In der Landwirtschaft ist es interessant, wie die Capparis spinosa angebaut wird. Die Pflanze wächst in flachen, runden Büschen auf dem Boden, die in langen Reihen zwischen Bäumen – meist Mandelbäumen – gepflanzt werden. Campos del Port, Santanyí und Llubi haben auf Mallorca einen besonderen Ruf für die Qualität ihrer Kapern. Die Kapernernte ist recht mühsam, da man sich dazu lange in gebückter Haltung befinden muss. Das ist vielleicht auch der Grund, weshalb Kapern heutzutage etwas aus der Mode geraten scheinen.

Auf den Märkten Mallorcas kann man die noch unreife Kapernbeere frisch kaufen. Dabei sind die kleineren Früchte teurer als die etwas größeren, was wohl mit dem Arbeitsaufwand einhergeht. Man kann auch fertige, schon eingelegte Kapern in Gläsern kaufen, deren Geschmack recht intensiv ist. Kapern werden auch als Tapas angeboten. Dann kommen allerdings die größeren, schon reifen Früchte zur Verwendung, die in Essig oder Öl eingelegt sind. Bei ihnen gelten ebenfalls die kleineren Exemplare (Finos) als die bessere Qualität.

Kapern galten auch als Heilmittel und Aphrodisiakum.

Die Fotos wurden in der Nähe von Campos del Port, Mallorca, Balearen (Spanien) aufgenommen. Das Datum: 9. Juli 2009. Die Uhrzeit: 10:12:40, 10:13:52 bzw. 10:13:16.